10月中旬に訪れたトスカーナは、ぶどうの収穫とオリーブの収穫のちょうど間の時期でした。この季節、農場の近くにある地元の朝市は実りの秋の食材の宝庫。たとえばこのフンギ・ポルチーニ、大人の手のひらくらいのサイズです。日本で乾燥タイプはよく買うのですが（あれもおいしいけどね）、フレッシュの迫力は違ったなぁ。


朝ごはんのテーブルはキャンドルの灯りとともに。農場の風車で挽いたオーガニックの粉を使ったパンやペストリー、果樹園直送の果物のコンポート、ジャム、はちみつが並びます。新鮮なミルクやチーズ、フレッシュジュースも豊富で、英国式の卵やベーコンのフル・ブレックファストとはまた違うベクトルの、豊かな感じがありました。


こちらはワイン蔵。発酵室では、名産の甘口ワイン「ヴィンサント」の仕込み中でした。ワインの名前はすべて、Lavacchioにちなんだ命名。たとえば「Pachar」はその年に生まれたオーナー一族の子ども、PabroくんとCharlotteちゃんにちなんで。中央の「Cedro」は、農場の裏にあるシンボルツリーの古いレバノン杉の名前からつけられています。


リストランテ「ムリノ・ア・ベント（風車という意味）」で働く、通称Serial Griller（ずっと肉を焼き続けているので、シリアルキラーをもじってこのニックネームが）のセルジオさんの手さばきを激写。名産のキアナ牛のステーキはダイナミックにグリルして、塩・こしょうとオリーブオイルをかけていただきます。


All Photos by courtesy of Mr Marco Bertoli
Special Thanks to Fattoria Lavacchio　www.fattorialavacchio.com